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Le collier est un muscle de l’encolure du bœuf. Sa viande entrelardée de muscle et de gras donnera toute sa saveur à vos petits plats.
Sensationnel à mijoter, comme dans la daube ou le bourguignon, grâce à son goût savoureux et à sa texture moelleuse, il peut se cuisiner seul ou avec d’autres viandes de texture et de saveur différentes tels que le jarret, le paleron ou la joue.

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