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La côte de bœuf est issue du milieu de train de côte. Dégraissée, sa viande à fibre courte et persillée lui permet d’être un des meilleurs morceaux du Bœuf .

La côte de bœuf peut être préparée au four, au grill, à la poêle ou au barbecue, le tout est de la saisir pour qu’elle garde sa jutosité, sa tendreté et sa saveur.

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