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L’épaule d’agneau  peut être consommée entière rôtie, tranchée ou désossée et rôtie. Ce morceau de l’agneau légèrement entrelardé est goûtu, tendre et peu filandreux. Grâce à sa texture, l’épaule d’agneau peut supporter toutes les cuissons (rôtie, braisée, grillée …). Lorsqu’elle est désossée, roulée, bardée puis ficelée, elle peut tout aussi bien épater vos convives d’un soir qu’égayer le repas du dimanche.

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