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Le jumeau est un morceau situé dans l’épaule de bœuf. Il peut être consommé braisé ,mais les connaisseurs l’apprécient tout autant en bifteck.
Le jumeau est d’abord épluché puis ouvert afin d’obtenir deux pièces identiques qui seront ensuite découpées en tranches. Ce morceau de Bœuf Local est très tendre et goûteux. Comme tous les steaks de la partie arrière de bœuf il peut être grillé ou poêlé.

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