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L’entrecôte est issue du même morceau que la côte de bœuf,  nous désossons les 5 vertèbres dorsales et enlevons le dessus de la côte. Dénervée et si besoin légèrement dégraissée, sa tendreté et sa saveur font de l’entrecôte l’un des meilleurs morceaux du Bœuf .

Cette viande persillée peut se griller ou se poêler. L’entrecôte ne demande pas de matière grasse supplémentaire, le gras qui l’entoure suffit à vous assurer une cuisson parfaite. Accompagnée d’une sauce tartare, d’une sauce aux échalotes ou tout simplement salée-poivrée, votre entrecôte sera une merveille.

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