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Le rumsteck est logé entre le faux-filet, ou contre-filet, et le globe, ou cuisseau de bœuf.
Avant de pouvoir trancher le rumsteck, il faut le préparer en écartant l’aiguillette baronne et l’aiguillette de rumsteck du rumsteck lui-même. La tranche de rumsteck est un morceau tendre et goûteux chez le Bœuf .
Taillée dans le cœur du rumsteck, cette large et belle tranche de bœuf de 2 à 3 cm d’épaisseur selon la taille du morceau, se poêle 2 à 4 min sur chaque face selon votre goût.

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