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Cuisson au Four :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer du beurre doux dans une poêle très chaude, déposer la côte à l’intérieur pour la “marquer” sur toutes ses faces. Arroser abondamment du beurre pendant cette période.
Mettre votre côte dans un plat et enfourner entre 3 minutes par livres (1 livre = 500gr).
La viande doit atteindre une température à cœur entre 38 et 42°C pour une viande saignante.
Cuisson au Barbecue :
Sur des braises bien chaudes et sans flammes
Pour 1kg de viande: 6 min de chaque côté sur la grille chaude.
La viande doit atteindre une température à cœur entre 38 et 42°C pour une viande saignante.

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